酥炸藕丸的做法,酥炸藕丸怎么做
简介
食材
油、盐、生姜、莲藕
步骤
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1. 莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净
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2. 用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥
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3. 将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可
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4. 将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好
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5. 将生姜切成细末
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6. 将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀
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7. 掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子
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8. 六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即
小贴士
