清炒鸡片的做法,清炒鸡片怎么做
简介
食材
胡萝卜、黄瓜、淀粉、蛋清、盐、蒜片、鸡胸肉
步骤
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1. 鸡胸肉洗净，切薄片。
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2. 鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
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3. 加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不 按摩，让蛋清裹住鸡片。
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4. 加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。
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5. 三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。
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6. 锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。
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7. 捞出，控干水分。
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8. 胡萝卜切菱形片。
黄瓜切菱形片。
蒜切片。
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9. 锅子烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味。
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10. 放入胡萝卜，煸炒。
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11. 倒入焯水的鸡片。
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12. 放入黄瓜片，煸炒。
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13. 加入少许盐，煸炒。
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14. 倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
小贴士
