糍饭糕的做法,糍饭糕怎么做
简介
食材
油、糯米、黑芝麻核桃馅料
步骤
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1. 称量300G糯米。
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2. 倒入冷水浸没米，大约泡两小时。泡是为了口感更加软糯、粘黏。
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3. 取一饭锅将泡好的米煮熟，也可上笼蒸熟。
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4. 将煮好的米饭打散，待凉备用。
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5. 手上沾点冷开水，将米饭搓捏成长条，切割成若干等份。
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6. 手上还是要沾点冷开水，取一份抓握捏紧成团，放在铺有干净潮湿的布上。依次做好。
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7. 取一小团，按一个窝，填入一勺黑芝麻核桃馅料，捏紧封口，按扁。
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8. 依次做好其它，放在铺有干净潮湿的布上备用。
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9. 锅热倒油。
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10. 油热放入糍糕坯。
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11. 煎到两面焦黄，即可装盘。
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12. 附黑芝麻核桃馅的作法：
材料：黑芝麻100g、核桃50g和糖30克。 （一次可多做点，随用随取。）
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13. 制作：
用小火将黑芝麻炒至焦脆、香味溢出，盛出。
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14. 还是用原锅，将核桃仁倒进去，让锅稍有点热度，略烤2分钟即可关火。
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15. 将凉透的黑芝麻和核桃仁，还有糖全部倒入食品粉碎机内。
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16. 粉碎至粉末即可。
小贴士
