朵朵花草莓慕斯的做法,朵朵花草莓慕斯怎么做
简介
食材
草莓酱、吉利丁片、淡奶油、酸奶、白巧克力、草莓、慕斯糊、油、牛奶、慕斯蛋糕胚、蛋白、糖、蛋黄、低粉
步骤
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1. 香兰叶蛋糕卷：
蛋黄加入糖拌匀，加入牛奶，拌匀，筛入低粉，拌匀。
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2. 香兰叶蛋糕卷：
蛋白打发到湿性发泡
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3. 香兰叶蛋糕卷：
蛋黄糊和蛋白糊充分拌匀，倒入烤盘，180度，10分钟。
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4. 香兰叶蛋糕卷：
在烤好的蛋糕卷上涂抹草莓果酱，卷起，放入冰箱冷藏定型。
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5. 香兰叶蛋糕卷：
切成薄片。
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6. 蛋糕胚：
蛋黄加入糖拌匀，加入牛奶，拌匀，筛入低粉，拌匀。
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7. 蛋糕胚：
蛋白打发到湿性偏干发泡
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8. 蛋糕胚:
取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，拌匀，倒入蛋白糊中。
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9. 蛋糕胚;
蛋黄糊和蛋白糊充分拌匀
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10. 蛋糕胚:
将拌好的糊装入裱花袋，在烤纸上挤出圆形。烤箱180度，15分钟。
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11. 慕斯糊;
所需材料：谈奶油，酸奶，草莓，糖，白巧克力
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12. 慕斯糊;
泡软的吉利丁加入到热的牛奶中，溶解。白巧克力融化后，一起加入到草莓加糖打成浆的糊中，再加入酸奶。
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13. 慕斯糊：
淡奶油打到7成发。
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14. 慕斯糊：
加草莓糊加入到淡奶油中，拌匀。
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15. 将小蛋卷铺在模具的底层。
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16. 然后一次慕斯糊，加一层蛋糕胚，再一层慕斯糊，一片蛋糕胚，最后一层覆盖慕斯糊。
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17. 放冰箱冷藏4-6小时，脱模时倒扣过来。
小贴士
