草莓慕斯的做法,草莓慕斯怎么做
简介
食材
柠檬汁、蜂蜜、草莓、水、吉利丁粉、冷开水、水、吉利丁粉、绵砂糖、淡奶油、丘比草莓果酱、消化饼干、黄油
步骤
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1. 准备所需食材
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2. 将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末
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3. 黄油隔水加热至融化
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4. 将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀
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5. 将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用
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6. 10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀
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7. 放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用
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8. 淡奶油加入绵砂糖打发
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9. 打发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）
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10. 加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀
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11. 倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀
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12. 取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可
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13. 草莓去蒂，用冷开水浸泡干净
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14. 15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀
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15. 放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用
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16. 200g冷开水内加入适量蜂蜜
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17. 加入少许柠檬汁
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18. 将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用
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19. 将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液上
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20. 将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固
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21. 约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模
小贴士
