麻辣烤鱼的做法,麻辣烤鱼怎么做
简介
食材
郫县豆瓣酱、生姜粉、花椒粉、白砂糖、生抽、料酒、生姜、干红辣椒、花椒粒、盐、油、香菜、大蒜、大葱、胡萝卜、土豆、草鱼
步骤
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1. 草鱼去鳞去腮、内脏，洗干净，打花刀；
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2. 用生姜给草鱼按摩；
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3. 用生抽，盐，料酒，白砂糖，花椒粉，生姜粉调成碗汁；
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4. 碗汁涂抹在鱼身上，上下两面都要涂抹，并按摩5分钟，放冰箱冷藏腌制1小时；
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5. 热锅热油，放入鱼，煎至两面微黄；
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6. 准备花椒粒，干辣椒（清水泡一会），土豆，胡萝卜，大葱，大蒜，香菜；
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7. 土豆切成滚刀块；
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8. 胡萝卜切成滚刀块；
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9. 大葱切段，大蒜备好；
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10. 锅中留少于底油，油热下葱段，大蒜炒香；
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11. 再放如胡萝卜；
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12. 放土豆翻炒，加盐，生姜粉，花椒粉，炒至胡萝卜、土豆变软；
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13. 将胡萝卜等倒入烤盘，烤盘提前铺好锡纸；
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14. 再放上煎好的鱼；
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15. 另起锅，热锅热油，放入辣椒酱炒出香味；
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16. 再放入花椒粒；
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17. 再加泡好的干辣椒炒香；
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18. 加少许水，汤汁烧开；
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19. 淋在烤盘的鱼和土豆胡萝卜上；
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20. 烤箱提前预热，烤盘入烤箱，200度，上下火，中层，烤10分钟；
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21. 取出撒香菜段，瞬间香味四溢。
小贴士
