紫薯慕斯的做法,紫薯慕斯怎么做
简介
食材
柠檬汁、绵白糖、淡奶油、全脂牛奶粉、吉利丁、紫薯
步骤
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1. 准备材料
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2. 将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右
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3. 加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化
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4. 将蒸熟的紫薯去皮，与绵白糖，盐混合搅拌均匀至糊状
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5. 将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒
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6. 加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化
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7. 加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀
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8. 用圆形的压模在巧克力蛋糕表面压出圆形蛋糕底，然后放入模具中间
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9. 浆料挤入模具中至全满，用抹刀将表面浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固
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10. 凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压取出慕斯
小贴士
