珍珠烧卖的做法,珍珠烧卖怎么做
简介
食材
小青豆、胡萝卜、玉米粒、白胡椒粉、生抽、盐、油、肥猪肉、糯米、精面粉
步骤
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1. 将糯米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时，捞出冲净，沥去水分。锅内加水烧沸，将糯米入甑用旺火蒸约40分钟取出，洒入少量开水，再蒸约20分钟。
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2. 猪肥膘肉洗净，切成小丁。炒锅内，放入肥膘丁炒至七成熟，出锅盛入盆内。将蒸好的糯米饭取出，倒入肉盆内，趁热加入酱油、白胡椒粉拌匀成糯米肉馅。
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3. 面粉放在案板上，用清水200克和匀揉光，搓成长条，摘50个剂子，撒上干面粉，用擀面杖擀成直径约8厘米、边沿薄而起折、中间稍厚的圆皮。
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4. 逐个包入馅料，用右手虎口掐拢收口，使烧卖包口处呈圆形张开。
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5. 入笼蒸约15分钟，取出即成。
小贴士
