1.准备食材：乌鱼、姜片、葱段、绿豆芽、胡萝卜丝、香菜等。
2.将乌鱼洗净，处理干净鳞和内脏，切成块状备用。
3.把几片姜和一些葱段入锅中煎至香味，加入清水并煮沸。
4.将鱼块放入煮开的清水中，倒入一些料酒，继续煮约5-10分钟，直到鱼块变白。
5.撇去表面浮沫，加盐、胡椒粉调味并放入适量的绿豆芽和胡萝卜丝，再煮三分钟左右。
6.搅拌一下，将香菜末倒入，稍微煮一两分钟即可。
7.将汤与鱼块分别装入碗中，淋上一些生抽和麻油，即可享用。
8.如果需要更澄清的汤，可以过滤一下渣，然后再进行最后几步操作。
9.乌鱼清汤可以作为开胃汤或者主食搭配米饭饮用，特别适合夏日消热解暑。
