鳝丝汤是一道传统的家常菜，制作简单、营养丰富、口感鲜美。以下是制作鳝丝汤的步骤：
1.准备材料：鳝鱼、姜、葱、盐、清水、料酒、生抽、糖。
2.将鳝鱼鲜活宰杀后处理干净，去头去尾，切成长条状的薄片，用料酒和生抽腌制10分钟至入味。
3.热锅冷油，放入葱姜爆香，加入清水烧开，放入腌制好的鳝鱼丝稍微煮一下撇去浮沫。
4.加入适量的盐和糖调味，继续煮5-8分钟，待鳝丝变软烂。
5.出锅前可加入些许鸡精提鲜，最后加上一些点缀色彩的绿叶菜，如马齿苋叶等，即可出锅。
6.上桌前可以根据自己的口味加入其它调味料，如胡椒粉、醋、辣酱等。
总之，制作鳝丝汤需要掌握好火候，注意调味，在烹饪过程中要时刻留意汤的口感和颜色，保证做出一碗美味可口的家常鳝丝汤。
