剩米饭锅巴是一道经典的家常菜，做法简单，口感香脆。以下是制作剩米饭锅巴的步骤：
1. 准备好剩米饭，越干越好。
2. 将米饭放入平底锅中，用慢火烤至表面干燥。
3. 掀起锅盖，将稀饭翻动，不断翻炒，炒至锅底焦黄色即可。
4. 可以根据个人口味加入调料，如盐、味精、五香粉等。
5. 翻动煮至全面金黄脆爽，起锅即可食用。
除了以上的基本步骤，还有一些需要注意的事项：
1. 用慢火烤制米饭，这样可以让米饭均匀受热，避免糊底。
2. 炒锅要平底，这样可以让米饭炒得更加均匀。
3. 不要在刚开始翻炒时加调料，否则会影响锅巴的质量。
4. 烹饪时间不要过长，否则会让米饭糊化，导致口感不佳。
总之，制作剩米饭锅巴需要耐心和细心，只有在掌握了正确的技巧之后才能够做出美味香脆的锅巴。
