锅巴是一种重庆火锅经典小吃，用锅底上的米饭煎制而成，口感酥脆可口。以下是自制锅巴的做法：
材料：
1. 普通米饭
2. 植物油
步骤：
1. 将米饭煮熟，待凉半小时左右。
2. 取一个平底锅，加入几勺植物油，待油热后将米饭倒入锅中，用铲子将其压实。
3. 中火煎炸，直到米饭金黄色并发出“咔嚓”声，这时候需要不停地翻动锅巴，以避免过热和烧焦。
4. 将煎好的锅巴捞出晾凉，即可享用。
注意事项：
1. 米饭需要完全凉透，否则会影响锅巴口感，或者使锅巴产生水汽。
2. 煎锅要平底，表面要平整，以达到煎炸的效果。
3. 煎锅内的油量不能太少，否则容易烧焦。
4. 煎锅内的温度不能太高，否则容易划伤不锈钢锅底。
5. 适量调整口感，加入适量的盐和调味料，喜欢甜口的可以加入一点糖。
