大米饭锅巴是一种烘焙过的糯米饭，它有着脆脆的口感和浓郁的米香味道。下面就是如何制作大米饭锅巴的具体步骤：
1.准备材料，将糯米和普通米按照2:1的比例混合。
2.清洗米饭并浸泡在水中约30分钟左右。
3.将米饭放入锅中加入足够的水，大火煮沸后转小火用最小火力煮20分钟。
4.将煮熟的饭倒入口感细腻的碗中，放凉约30分钟左右。
5.将糯米饭取出，放入平底锅中，烈火加热至无水汽，转小火，继续翻炒。途中加入少许盐巴。
6.搅拌至饭粒变硬、半透明。
7.将锅巴移到油炸锅里，用高温油（约180°C）煎炸至金黄色即可享用。
8.最后撒上自己喜欢的调料（如五香粉，辣椒粉等）。
小贴士：炸锅巴的时候要小心火力，打开器具的风口可以帮助锅巴均匀煎炸，一定不要大力搅拌，以免影响锅巴的形状和口感。
