桃子妈妈泡酸菜做法如下：
1.准备食材：新鲜的白菜、辣椒、姜、大葱和大蒜，盐和白糖。
2.先将白菜洗净切成块状。
3.在一个大容器中，用手将白菜腌软，然后加入适量的盐，轻轻揉捏一分钟，再放置两小时。
4.将腌好的白菜用清水冲洗干净。
5.将姜和大蒜剁成碎末，辣椒和大葱切碎。
6.将白菜和辣椒、大葱等碎末按比例放入大容器中，撒上适量的白糖，搅拌均匀。
7.将桶盖盖好，放在室温下静置三到五天，直到发酵完毕。
8.最后将酸菜晾干，装入密封盒中放入冰箱即可保存。
桃子妈妈泡酸菜的贴士：
-选择新鲜无破损的白菜。
-适量的盐可以帮助腌制和保持酸菜新鲜。
-辣椒、大葱、姜和大蒜可以增加酸菜的香味和口感。
-放置在室温下发酵最好不要超过一周，以免过度发酵导致变质。
