1. 准备材料：圆白菜、海盐、大蒜、生姜、辣椒等。
2. 洗净圆白菜后，将其切成大小适中的块状。
3. 在一个大碗里放入圆白菜块，并加入适量的海盐搅拌均匀，使其释放出水分。
4. 静置20分钟左右，直到白菜完全出水，后将出水捏干。
5. 加入切碎的大蒜、生姜和红辣，再次充分搅拌。
6. 将腌好的酸菜放进密封罐中，压实一下，避免空气进入，以免影响发酵。
7. 将罐子放在阴凉干燥处静置3-4天，至少要达到适当的酸度。
8. 享受您自己做的美味酸菜！
提示：确保所有材料都是干燥清洁的。在制作期间避免使用金属器具，而应使用塑料或木制工具进行搅拌，以免对健康造成不利影响。
