四川酸菜鱼是一道非常有名的川菜，以其特殊的酸菜调料和口感丰富的鱼肉而闻名于世。下面是制作这道美食的详细步骤：
1. 准备材料：鱼片，酸菜，豆腐，泡椒，姜蒜等。
2. 将鱼片放入锅中焯水，煮至变色后捞出备用。
3. 油锅烧热，放入姜蒜翻炒，加入酸菜和泡椒继续翻炒。
4. 加入适量的清水，将汤底煮沸，放入切好的豆腐块烧开。
5. 放入鱼片烧开，然后撇去浮沫，加入盐，味精和料酒等佐料，再煮上5分钟即可。
6. 最后，撒上一些葱花和香菜叶子提升口感即可上桌。
这道菜品的关键是要保持汤底清鲜，鱼片口感鲜嫩，同时酸菜酸辣适中，不过量。如果您想要制作正宗的四川酸菜鱼，还需要熟悉调料和火候的使用技巧。
