酸菜鱼是一道非常受欢迎的中式美食，原料主要是鱼和酸菜。一般来说，酸菜鱼可以使用各种适合做成肉质鲜美的鱼类。以下是一些通常用于制作酸菜鱼的常见鱼类：
1. 鲶鱼： 鲶鱼口感柔软细嫩，肉质鲜美而有弹性，适合做成酸菜鱼。
2. 鲈鱼： 鲈鱼肉质鲜嫩，滋味鲜美，且不易碎，非常适合用于煮酸菜鱼。
3. 罗非鱼：罗非鱼肉质细嫩、营养丰富，是酸菜鱼的常用鱼类之一。
4. 青鱼： 青鱼肉质细腻，味道鲜美，并含有多种对人体有益的营养素。
总的来说，酸菜鱼使用的鱼种可以根据个人口感不同而进行选择，但通常选用肉质鲜美、不会过于鱼腥的鱼类，以保证菜品的口感和美味。
