1. 鲫鱼：鲫鱼是常见的污水处理鱼类，尤其适合家庭品尝，其肉质细腻，鱼刺少，口感清淡，能够充分体现出酸菜鱼的美味。
2. 鲢鱼：鲢鱼是养殖比较广泛的一种淡水鱼类，肉质嫩滑，脂肪含量较低，口感不错，非常适合做酸菜鱼。
3. 草鱼：草鱼也是制作酸菜鱼的常用鱼种，它的肉质厚实，口感鲜美，而且脂肪含量较高，风味也非常独特。
4. 黄鳝：黄鳝的特点是鲜美、鲜嫩、无腥味，而且黄鳝汁浓郁，非常适合搭配酸菜等调料一起制作酸菜鱼。
5. 鳊鱼：鳊鱼是一种淡水鱼，肉质细嫩，非常适合煮汤或者做成酸菜鱼，而且还具有很高的营养价值。
