鱼香肉丝是一道非常受欢迎的川菜，以猪肉丝为主料，配以蒜、姜、辣椒等多种调味料，口味鲜美。下面是鱼香肉丝的做法：
材料：
猪里脊肉、木耳、豌豆苗、胡萝卜
调料：
葱、姜、蒜、辣椒、盐、糖、生抽、老抽、醋、淀粉、清水、油
制作过程：
1.将猪里脊肉切成丝，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀腌制十分钟左右。
2.木耳提前泡发，豌豆苗摘去头部，胡萝卜切成丝，葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
3.锅中倒入适量的油，放入葱、姜、蒜、辣椒末炒香。
4.放入猪肉丝翻炒至变色，再加入木耳丝、豌豆苗、胡萝卜丝翻炒。
5.倒入适量的清水，加入醋、盐、糖、生抽、老抽调味并翻炒均匀。
6.用淀粉和适量水调成水淀粉备用，最后加入水淀粉勾芡即可。
总结：
1.里脊肉切丝要薄而长，这样口感才更好。
2.加少量醋，可以去腥保鲜，同时使口味更加鲜美。
3.清水和少量生抽老抽搭配，可以使猪肉丝入味。
