家常菜蚝油生菜的做法步骤如下：
1.准备材料，需要洗净的生菜，蚝油、盐、糖、生抽、蒜末、香油、清水等。
2.将生菜摘洗干净，放入锅中焯水去掉生菜的涩味，捞出过凉水备用。
3.将锅用火加热，倒入清水烧开，加入一勺盐和一勺糖搅拌均匀后关火。
4.在平底锅中倒入适量的油，油热后倒入蒜末爆香，然后加入蚝油和生抽炒匀。
5.在锅中加入适量的开水，烧开后加入焯好水的生菜，进行翻炒。
6.加入少许盐调味，再滴入几滴香油，搅拌均匀即可。
注意事项：
1.生菜不宜焯太久，一般10秒钟就够了，以免出现过软或发黄的情况。
2.炒锅中的油要足够多才能翻炒时不粘锅，但也不能过多，避免食物过油。
3.炒的时候要用中火，保证食材的口感和色泽。
4.最后放盐可以根据个人口味调整，不必太咸，否则会影响口感。
5.翻炒时要注意生菜不要散开太多，还要迅速地翻炒，让它们均匀沾上调味汁。
