大盘鸡是一道以鸡肉为主要食材的川菜名菜，其口感浓郁、味道独特。下面介绍一下家常做法的大盘鸡。
1. 准备材料：鸡腿肉、土豆、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、香菜、香叶、八角、花椒等。
2. 处理食材：鸡腿肉切成块，用清水冲洗干净；土豆去皮切成块；洋葱切成丝；姜大蒜切末。
3. 锅中倒油热锅，加入鸡腿肉块煸炒至金黄色，捞出备用。将锅中余油倒出留底油，放入姜末和大蒜末爆香，加入干辣椒、香菜、香叶、八角、花椒等调味料，煸炒出香味。
4. 加入土豆块和洋葱丝翻炒均匀，加盐、鸡精、生抽翻炒均匀，再倒入适量清水。
5. 把煮好的鸡腿肉倒入锅中，盖上盖子大火煮开，转小火慢炖1小时左右，直到鸡肉彻底熟透。
6. 最后撒上葱花和香菜即可上桌。
家常做法的大盘鸡，也可以根据自己口味调整配料和口感，适合全家人食用。
