大盘鸡是一道川菜中的名菜，在制作时需要经过一定的时间炖煮才可以让鸡肉鲜嫩入味，下面就来详细介绍一下大盘鸡炖多久可以熟。
1. 炸鸡肉：首先需要将鸡肉切块洗净，用油炸至金黄色，这个过程需要5-7分钟。
2. 调料炒香：将生姜、葱、大蒜炒香。
3. 加入辣椒酱：加入豆瓣酱或郫县豆瓣酱，炒出红油。
4. 烧水焯鸡肉：把鸡肉倒入锅中翻炒几下后，加入适量水焯鸡肉，煮3-5分钟。
5. 加调料炖煮：加入料酒、生抽、老抽、盐，还可以根据自己的口味加入其他调料，如八角、桂皮、小茴香等。然后用小火炖煮1-2个小时，让味道更浓郁。
6. 加入土豆、胡萝卜：将土豆、胡萝卜切块加入锅中，炖煮30分钟，直到土豆和胡萝卜熟透即可。
总的来说，大盘鸡炖多久可以熟主要取决于炖煮容器的大小、火力大小、鸡肉块的大小以及炖煮时间，一般来说需要1-2个小时左右，具体时间还需根据实际情况进行调整。同时，炖鸡的技巧与细节非常讲究，需要注重中途加料、水量掌握、火候等问题，才能做出口感鲜美、香辣诱人的大盘鸡。
