皮皮虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，肉质鲜嫩，而且还能提供一定的营养价值。要想做出美味的红烧皮皮虾，需要以下步骤：
1.选购优质的虾： 选择新鲜、肉质鲜嫩的大虾（约500克），去掉虾线，洗净备用。
2.准备配料：姜蒜切末状，干辣椒剪开、去籽备用，葱切段备用。
3.油炸虾：将虾放入热油锅中炸至金黄色，取出备用。
4.炒香调料：锅中倒入少量油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。
5.烧汁：加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和清水，使调料均匀涂在虾上。
6.入味焖煮：将虾放入锅中翻炒，焖煮5分钟左右，让虾充分吸收汁水。
7.收汁：在虾上撒上葱段，继续烧至汤汁浓稠即可出锅。
红烧皮皮虾做法简单易学，吃香又好看。如果想让虾更鲜美、肉质更嫩滑，可以事先将虾泡在盐水中去腥味，也可以用纯净水浸泡20分钟左右，这样能够让虾呈现出更佳的口感。
此外，在调料上可以根据自己的口味偏好适量增减，例如加入春笋、豆腐等配菜，这样不仅能提高整道菜的营养价值，还能增加口感的层次感。
