茄子豆角煲是一道非常健康美味的菜品，适宜夏季食用，下面是制作方法：
1.准备食材，包括茄子、豆角、洋葱、蒜、姜、肉末等。
2.将豆角焯水后剁成段，茄子切成小块，待用。
3.热锅冷油，放入蒜姜爆香，加入肉末煸炒至变色。
4.将豆角和茄子一起加入锅中，翻炒至变软。
5.加入适量盐、糖、鸡精及淀粉水搅匀。
6.倒入适量清水，加盖焖煮约5分钟。
7.再次翻炒均匀，加入洋葱拌匀即可。
茄子豆角煲的制作步骤简单，口感细腻，营养丰富，提示以下要点：
1.焯水可以去除豆角涩味。
2.调味料的量根据口味自行增减。
3.注意火候控制，以免过熟或焦糊。
4.可以根据个人口味加入适量辣椒调味。
5.煮好后可以撒上香菜增加口感。
