红烧茄子煲是一道非常受欢迎的家常菜，它做法简单，味道浓郁，而且茄子的营养价值也非常高。现在，让我们来了解一下红烧茄子煲的制作方法。
食材准备：
1.茄子4个；
2.瘦肉（猪肉或牛肉）适量；
3.青椒和红椒各一个；
4.葱、姜适量；
5.豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量；
6.清水适量。
步骤1：预处理茄子
将茄子洗净，去掉两端，切成斜片并放在盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分备用。
步骤2：烹制肉类
将肉类切成块状，加入少量生姜、料酒腌制10分钟。起锅倒入适量的油，加入葱花和姜丝爆香，再放入肉块快速煸炒2分钟，炒至肉变色即可。
步骤3：炒制茄子
炒制茄子时，先将锅加热，倒入适量的油，将茄子放入锅中，中火慢慢煸炒，炒至两面金黄色，并使水分蒸发之后捞出。
步骤4：煮煲汤
再次放油入锅，加入豆瓣酱，煸炒出红油，然后加入熬好的清汤、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，调制成味道稍微咸一点的煲汤，煮沸后收至中小火。
步骤5：粘合茄子
加入炒好的茄子和肉类块，加盖焖煮15分钟左右，直到汤汁被茄子吸收了，肉熟了。
步骤6：加入青椒和红椒
最后加入切成块的青椒和红椒烧至七八成熟即可。
总结：红烧茄子煲不仅美味可口，而且营养丰富，是一道充满家庭气氛的菜品，我们可以用心去动手制作，感受到它带来的美食味道和幸福感。
