红烧茄子第二天还能吃，但需要注意以下几点：
1. 储存方式：将红烧茄子放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存。不要让它在室温下放置过久。
2. 保质期限：通常情况下，红烧茄子可以保存2-3天，如果超过了这个时间，最好不要再食用。
3. 加热方式：第二天食用时，最好重新加热，以确保安全和口感。可以在微波炉或锅中加热，直到热透即可。
4. 注意清洗：再次食用之前，应将红烧茄子彻底清洗干净，以避免细菌和杂质的带入。
总的来说，红烧茄子第二天还能吃，但需要注意正确的储存和加热方式，同时注意食品安全和卫生。
红烧茄子第二天还能吃吗
