1. 腐竹材料选择：腐竹的材料一般为黄豆、豌豆或绿豆等豆类。如果选用的是豆类的话，通常需要提前浸泡、蒸煮，将豆子加工成豆浆或豆腐。如果提前处理不充分或者水分控制不好，制作出来的腐竹就会变得很厚。
2. 烘干方式：腐竹制作完成后需要进行烘干，通常有自然晾干、太阳曝晒以及机器烘干等多种方式。如果选择的是机器烘干，热风温度往往比较高，这样腐竹可以更快地烘干，但会导致腐竹变得薄而易碎。如果选择的是自然晾干，时间长一些，腐竹会更坚韧，但成品会略显厚重。
3. 制作过程中的步骤：制作腐竹需要经过浸泡、磨浆、搅拌、撇渣等多个步骤，其中面筋的拉伸程度非常关键，拉得越细，做出的腐竹就越薄。此外，制作时水分的控制也会影响腐竹的厚度。如果控制得不好，水分过多或过少，都可能会导致成品偏厚或偏薄。
综上所述，造成腐竹很薄的原因有很多方面，包括材料的选择、烘干方式、制作过程中的步骤，以及水分的控制等等。只有在这些方面都得到充分的注意和把握，才能制作出质量优良、口感绝佳的腐竹。
