豆丝炒菜时容易粘在一起，形成团块。这是因为：
1.水分过多：如果豆丝没有充分晾干，里面的水分就会蒸发出来，导致潮湿，炒热后就会产生蒸汽，使它们黏在一起。
2.料理不均匀：如果你在炒豆丝的过程中没有充分和它们充分混合，或者添加的其他配料、调料分布不均匀，那么部分豆腐丝可能更加油腻，并且在加热时就会黏在一起。
3.高温过长时间炒煮：如果你设置得过高的炒热似乎，或者煮的时间过长，豆腐丝会更加软更加潮湿，并且它们挤压在一起，因此最终就会形成完整的大塊。
4.倒油不符合要求：如果炒豆丝时的油量不足或者倒油不均匀，会使豆腐丝不易煮熟，较粗部分不形成淀粉酥脆性质,从而黏在一起.
解决办法是：
1.煮豆腐丝时加少许盐与白醋，用清洁毛巾轻微擦干。
2.炒菜时要注意火候掌握，加入食盐、味精等调料均匀混合后再翻炒。
3.根据烹饪方式的不同，可尝试先适当煎煮后将豆腐丝放到其他食材中找到最佳效果。
4.多加油时可以尝试别样食材的组合，或者在热了油后先放一些葱姜蒜，尝试在不同油量与火候的情形下寻找最佳的解决方案，把豆腐丝与其他的食材充分翻炒混合便可。
