1. 面糊的配比不对：在制作蛋糕时，面粉、糖粉、鸡蛋和黄油等材料的配比十分重要。一旦比例不当，就有可能会导致蛋糕过硬或者过软。
2. 面糊没打匀：在蛋糕制作过程中，需要充分打发蛋白，否则面糊中的气泡不足以使蛋糕变得松软。
3. 烤箱温度不适宜：烤箱温度过高或过低都会影响到蛋糕的质地。因此，要根据蛋糕食谱中所述温度进行烘烤。
4. 烤箱烘烤时间过长或过短：烤箱烘烤时间不足，蛋糕内部会呈现生锈状态；烘烤时间过久，则会让蛋糕变得过干，导致蛋糕不松软。
5. 没有加入发粉/苏打粉：在蛋糕制作过程中，发粉（比如泡打粉）和苏打粉都可以使蛋糕膨胀变松软。
6. 搅拌过度：在搅拌面糊的过程中，如果太过用力或时间过长，会导致蛋白质逐渐被破坏，从而使面糊变硬，导致蛋糕不松软。
