1. 面粉品质较好：外面卖的包子一般选用高筋面粉，面粉白而细腻，含有较多的蛋白质，能充分发酵，制成的包子会比较松软。
2. 酵母发酵程度适当：在包子制作过程中，酵母是非常重要的一部分。酵母的好坏和发酵时间都会影响到包子的口感。外面卖的包子会保证酵母的发酵程度适当，让包子松软。
3. 包子发酵充分：外面卖的包子一般都有足够的时间进行发酵，让面团中的气泡增加，从而使包子更加松软。
4. 蒸煮方式：外面卖的包子往往采用大锅蒸，蒸的时间和温度比较稳定，并且容易焖出一层水汽，进一步保证包子的松软。
5. 意外因素：如果以上条件都符合了，但在包子制作的过程中有难以预测的意外因素，如天气、水质、环境等，都可能影响到包子的口感。
