关于腐竹的摄入量，建议减少不仅是因为腐竹含有高量的淀粉和碳水化合物，也因为其在制作过程中常用化学药品进行加工，可能存在安全隐患。以下是建议减少腐竹摄入量的几个理由：
1. 高热量： 腐竹本身就是高热量、高淀粉、高碳水化合物的食物，如果摄入过多会导致能量过剩，从而引发一系列健康问题，如肥胖、糖尿病、高血压等。
2. 加工过程中可能存在食品安全问题：腐竹在加工过程中，是否使用了防腐剂、漂白剂等化学物质，在过度加工、长时间浸泡后是否留下有害物质，都需要注意。这些化学物质可能会残留在腐竹中，对人体的健康造成影响。
3. 富含天然亮剂苏丹红：很多商家为了使腐竹看起来更漂亮，遂加入一种名为苏丹红的天然亮剂。苏丹红虽然是天然物质，但其长期摄入会严重影响人的健康，如从胃出发，损伤肝、肾脏等器官。
4. 可能存在过敏性反应：因为腐竹制作过程中会使用化学药品，这些药品可能导致过敏反应等问题，影响身体健康。
综上所述，建议减少腐竹的摄入量。如果需要食用的话，应挑选有品质保证的正规商家，谨慎选择，并注意适量食用，也可寻找其他类似食材来替代腐竹，达到均衡饮食的目的。
