喝杏皮水可能产生一定的副作用和风险，因此不建议多喝。下面是具体的原因：
1. 杏皮中含有一些有害物质。虽然杏皮中富含多种营养物质，如维生素C、膳食纤维等，但同时也含有一些有害物质，比如苦杏仁中的氢氰酸，长期过量食用可能会对人体健康造成损伤。
2. 过量摄入膳食纤维会对消化系统造成负担。杏皮中高含量的膳食纤维，如果摄入过多，可能会导致胃肠道负担加重、胀气和腹泻等一系列不适症状，影响身体健康。
3. 杏皮水可能会增加药物排泄速度。杏皮被认为具有类似利尿剂的作用，当与某些药物一起使用时，可能会加速药物在体内的代谢和排泄速度，从而影响药效的持续时间和疗效。
4. 食用杏皮太多会影响营养均衡。虽然杏皮水能够起到去火、润肺等功效，但如果作为日常饮品过量食用，会导致其他膳食营养摄取不足，影响营养均衡。
因此，虽然杏皮水有一定的保健功效，但并不是人人适合、随便喝的。一般来说，每天饮用300ml以内的杏皮水较为安全；同时，对于孕妇、肝肾功能不全或有过敏史者要特别注意。在饮用之前最好咨询医生或营养师的意见。
