自制藕粉粉不凝固的原因可能有以下几点：
1. 沸水温度不够高：藕粉需要在高温下才能快速凝固，如果水温不够高，藕粉就很难凝固。
2. 水量不足：藕粉需要足够的水来形成凝固，如果水量不足，就容易导致藕粉不能凝固。
3. 藕粉不纯：自制的藕粉质量可能不如市售的藕粉那么纯正，可能含有一些杂质，导致粉不能凝固。
4. 存放时间过长：藕粉本身是易潮且易吸潮的，如果存放时间过长或者没有保存好，就会导致粉失去原有的性质而不能凝固。
5. 加入酸性物质：藕粉本身是碱性的，如果加入了酸性物质，就会破坏藕粉的结构，导致不能凝固。
6. 搅拌过度：在加入藕粉之后，需要轻轻搅拌即可，不可过度搅拌，否则也会导致不能凝固。
为解决以上问题，可以适量增加沸水温度、增加用水量、购买纯正的藕粉、注意保存方式、避免加入酸性物质和轻轻搅拌即可。
