1. 准备好面团：要选择质量好，弹性好的面粉，加水搅拌均匀。如果时间允许，面团放置一会可以让筋力得到更好的休息，容易形成韧劲十足的圆饺子皮。
2. 小份揉面：将大块的面团分成小块逐一揉圆，揉圆时注意力度不要太猛，这样可以提高擀面团的易撑度和颜色的均匀度。
3. 状态要好：如果状态不好的话，擀皮时会越擀越薄，在做饺子的时候就很难包好。
4. 用手掌按扁：不需要用擀面杖把面团压扁，因为这样外沿会比中央的薄，使得中央部分难以延展而影响了操作。
5. 正确的擀法：首先在擀板上洒一点干面粉，在面团上轻压一下，然后从中间处开始，用擀面杖平心静气按下去，再轻轻的向两侧拉面团，绕圆弧形的方式不断地擀圆，同时也注意接触的面积要尽量均匀。
6. 不要一味追求薄度：擀皮不是越薄越好，不容易煮熟。因此建议还是选择适度的厚度，一般在2-3毫米左右即可。
7. 过程中加干粉：保持揉面板的表面干燥，勤撒面粉，让皮子更加容易摊开，也避免在擀皮的过程中沾粘，而使你的操作顺畅无比。
8. 最后修整表面：擀完后，用切面器将四周修整，使饺子皮变成一个标准的圆形。需要注意的是，修整不应该削得太多，否则擀出来的饺子皮会很小，装不下鲜馅，味道自然也就大打折扣了。
9. 学会手法：对于擀面团技巧不太娴熟的人来说，与其在锅底上不停地搓捏和拉伸，不如把面团放在杏仁籽规格板上轻轻一滚，就可以得到大小整齐、形状漂亮的面窝子。
