当饺子皮风干时，可以采取以下方法：
1. 尝试敷上湿毛巾：将一块湿毛巾放在饺子皮上，让其吸收水分，然后慢慢撕下来。这样可以使饺子皮恢复弹性和柔软度。
2. 加水煮一会儿：将饺子皮放在沸水中煮几分钟，再捞出来。这样可以重新膨胀饺子皮，并使其变得有弹性。
3. 使用浸泡/沉渍方法：把饺子皮放入冷水中浸泡或用温水沉渍一段时间，然后捞出来晾干即可。
4. 重新蒸一下：将风干的饺子皮堆在一起，放入蒸锅中蒸几分钟即可恢复柔软。
总之，以上方法都是可以试试看的，取决于你的具体情况以及所使用的饺子皮种类和材料。不过，最好的方法是事先注意储存，并尽可能地避免饺子皮风干。
