油条面是一道很受大家喜爱的美食，而且吃起来味道酥脆、软嫩，是许多人早餐的必选之一。下面就是一些制作油条面的小技巧，帮助您让油条面又酥又松软。
1. 选择好面粉：选择高筋面粉，可以使油条更加筋道，而且与硬质面粉相比，更容易降解淀粉变成糖，让油条更加香甜。
2. 加入适量的碱水：适量的碱水可以使面团更好的拉伸，而且还可以提高油条的酥脆度。但是要注意不要加太多碱水，否则会影响油条的色泽和口感。
3. 揉面时注意手法：揉面时要顺时针、逆时针交替进行，每次揉面时间不宜过长。最好使用振荡式揉面机，这样可以避免面团过度加热而导致面筋发生变化，影响油条口感。
4. 适当发酵：面团发酵时间不能太长，一般在20-30分钟，这样可以使面团更加松软，但同时也不能过度发酵，否则就会造成油条变得过老硬。
5. 油温掌握：油温要掌握好，过低的油温会使油条表面不酥脆，过高的油温则会导致油条内部生熟不均匀。一般来说，油温要在150-170度之间，适当控制火力并翻动油条，可以使油条又酥又松软。
6. 加入少量的老面糊：加入少量的老面糊，可以使油条口感更加鲜美、绵软，口感也会更佳。最好不要直接加干面粉，因为这样会让面团变得容易开裂，油条也会变得干燥。
7. 做好口感的搭配：搭配上桂林米粉、豆浆、甜豆浆等，可以让油条面口感更好，营养也更丰富。
以上就是制作油条面的一些小技巧，如果您掌握好了这些技巧，相信您也可以轻松做出又酥又松软的油条面了。
