制作油炸大虾需要准备好以下原料：大虾、淀粉、鸡蛋、盐、面包糠、食用油等。
具体步骤如下：
1. 清洗处理：将新鲜的大虾剪去净背及头部，表皮去壳留尾巴，然后洗净备用。
2. 腌制：加入适量的盐搅拌均匀，静置片刻，待大虾完全吸收盐分。
3. 裹面粉：将淀粉均匀地撒在虾身上既能起到虾汁连着面的作用又能避免和鸡蛋混合下路。
4. 沾鸡蛋液：将打散的鸡蛋倒入平底盘中，蘸上面粉的虾翻滚均匀后，依次在鸡蛋液里沾一遍，使虾被裹上一层鸡蛋液。
5. 包面包糠：将面包糠放在另一个盘子里，把沾好鸡蛋液的虾在面包糠中翻滚着包裹均匀。
6. 炸制：加适量的油，热后倒入已包好面包糠的大虾，边翻滚着炸至两面金黄色为止。
7. 出锅：待虾汁完全收干，将油炸大虾捞起沥干油，最后装盘即可。
小贴士：
1. 炸制时火候不要太大，虾肉会发硬而口感变差。
2. 油温不要过高，以170-180℃为宜，否则炸出来的虾会带有焦味。
3. 在面粉和鸡蛋液中各加一点盐可让口感更鲜美。
