1. 原料不同：干酵母是由酵母菌培养液经过筛分、清洗、浸泡、细分、干燥等工艺加工制成，而发酵粉是将酒糟或其他含糖较高的植物材料通过微生物发酵而得。
2. 含水量不同：干酵母的含水量低于8%，而发酵粉的含水量在10%-20%之间。
3. 作用不同：干酵母主要用于面包、披萨等烘焙制品中，可以促进面团的发酵和膨胀，以及增强面包口感和保持时间。发酵粉主要用于家庭厨房中烘焙制品的发酵，如发酵面团、蛋糕、曲奇等。
4. 使用方法不同：干酵母需要先用温水（40-45℃）活化后再添加到面粉中，而发酵粉则可以直接与面粉一起混合。
5. 发酵速度不同：干酵母发酵速度较快，约为1-2小时，而发酵粉需要4-6小时左右。
总的来说，干酵母和发酵粉虽然在原料、含水量、作用、使用方法和发酵速度方面存在差异，但都可以用于烘焙制品的发酵，并且都能起到促进发酵的作用。视具体情况而定，可以灵活选择合适的发酵剂。
