馒头发酵粉是一种膨松剂，它包含了碳酸氢钠、食用酸和淀粉等成分。下面是详细的分点回答：
1. 碳酸氢钠：也称为小苏打，它是最基本的成分之一，可以使得面粉在加水后迅速产生CO2，从而使面团膨胀。
2. 食用酸：通常是柠檬酸或酒石酸，它可以与碳酸氢钠反应产生二氧化碳，促进面团膨胀。
3. 淀粉：主要用于吸收水分，增加粘性，从而促进面团的成型和发酵过程。
4. 糖类：如葡萄糖、乳糖等，可以提供面团发酵所需的能量和营养。
5. 发酵剂：有些馒头发酵粉还添加了干酵母、泡打粉等其他发酵剂，以增强面团的膨胀性和发酵效果。
总的来说，馒头发酵粉通过不同的成分和比例组合，可以促进面团的发酵和膨胀，使得馒头更加松软，口感更好，成为家庭蒸馒头的一种常用膨松剂。
