发酵粉和泡打粉都是用于烘焙中的膨松剂，但它们具有以下不同之处：
1.成分不同：
发酵粉主要是酵母菌，通常取自天然发酵过程中的酵母菌，而泡打粉是一种化学发酵剂。其主要成分为碳酸氢钠和酸类盐。
2.使用方法不同：
发酵粉需要在高温环境下进行发酵，以产生二氧化碳气泡，从而使面团膨胀发酵。而泡打粉直接加入面团中，只需要水的激活即可产生泡沫和二氧化碳气泡。
3.烘焙结果不同：
发酵粉制成的糕点更为香气、柔软和有弹性；泡打粉制成的糕点口感较为干燥，蓬松度比较高。
4.保存时间不同：
发酵粉敏感度更高，保存时间要相对短一些，而泡打粉由于化学成分，保存时间更久。在使用时应根据产品标示来确认保质期。
总之，发酵粉和泡打粉虽然都是用于烘焙的膨松剂，但它们在成分、使用方法、烘焙结果和保存时间上都存在差异。需要根据实际情况选择合适的产品来进行烘焙。
