泡打粉是一种常见的食品添加剂，用于大多数蛋糕、饼干和面包等烘焙食品中，以使其升发松软。其成分包括：
1.碳酸氢钠：是泡打粉的主要成分，也称为小苏打，具有发酵作用。
2.酸性物质：可以采用柠檬酸、琥珀酸或淀粉酸等，与碳酸氢钠反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
3.淀粉：淀粉可以吸收水分并将其他成分分散在面团中，增加泡打粉的可溶性，促进发酵。
4.葡萄糖酸钙：有时被用来代替酸性物质，可以提供钙元素，这是人体所需的营养元素之一。
5.岩泉盐：一种天然矿物质，在泡打粉中的作用是调味。
6.硅酸镁：一种常见的抗结剂，可防止泡打粉结块。
泡打粉的成分因生产商而异，但通常仍是由以上几类成分组成。
