干酵母片是一种食品添加剂，主要用于面包、蛋糕等烘焙产品中，具有以下作用和功效：
1. 发酵作用：干酵母片中含有活性酵母菌，能够与面粉中的糖分和水分发生反应，产生二氧化碳，使面团膨胀发酵，使面包更加松软。
2. 促进口感：干酵母片中的酵母菌在面包制作过程中会产生天然的香气，使得面包口感更佳。
3. 增加营养：干酵母片中含有较多的蛋白质、维生素B群和钙等物质，有助于增加面包的营养价值。
4. 延长保质期：干酵母片发酵后会产生少量乙醇和有机酸，有防腐作用，可以延长面包的保质期。
5. 方便使用：与鲜酵母相比，干酵母片易于保存、携带和使用，可以更方便地加到面粉中制作面包。
总之，干酵母片是一种非常实用的烘焙材料，能够提高面包品质和口感，增加营养，还可以改善保质期，因此被广泛应用于面包、蛋糕等烘焙食品的生产中。
