腌渍的鱼如果变质了，则不应该食用。以下是为什么不应该食用变质的腌渍鱼的几个原因：
1. 味道和质量降低：变质的腌渍鱼失去了新鲜的味道，可能会变得刺鼻和难以接受。它的质量和口感也可能受到损害。
2. 导致食物中毒：变质的腌渍鱼可能会含有细菌、寄生虫或其他微生物，这些都能导致食物中毒，造成严重的健康问题。
3. 食用后可能导致肠胃不适：变质的腌渍鱼可能包含有害物质或过多的盐分，这些都会对身体产生负面影响，包括肠胃不适、腹泻和呕吐等症状。
4. 增加食品浪费：食用变质的腌渍鱼不仅会危害健康，还会增加食品浪费的风险。
因此，如果您怀疑腌渍鱼变质，最好选择放弃食用，并且尽可能及时处理掉。
