即使咸鸭蛋变质了，蛋黄发黑，它也不能被食用。这是因为变质的咸鸭蛋中可能会产生有害的细菌和毒素，对人体造成危害。
具体来说，以下是咸鸭蛋变质后的几点危害：
1. 细菌感染：咸鸭蛋变质后，可能会沾上细菌，并在较短时间内增长。这些细菌可导致多种疾病，例如食物中毒、肠胃炎等。而食用此类变质的咸鸭蛋，则将细菌引入人体，增加了感染的风险。
2. 蛋黄变质：当咸鸭蛋变质时，蛋黄会发黑。这意味着它已经开始变质，蛋黄部分含有更高的细菌和毒素。食用腐败的蛋黄，会对人体的肝脏造成严重损害，形成肝功能障碍或肝损伤。
3. 不适应：如果人体吃了没有食用期限保质期、没有科学保鲜或存放等条件保障的变质食物，可能会引起不适应症状，例如胃疼、恶心、呕吐和腹泻等。
综上，虽然咸鸭蛋是美食中的一种，但一旦出现变质情况，就需立即丢弃，不可尝试食用。务必树立健康意识，保证食品安全。
