虾仁扒油菜是一道比较简单的家常菜，下面是制作步骤：
1. 准备材料：虾仁、油菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。
2. 虾仁洗净，去除虾线备用。油菜洗净，切段备用。
3. 葱、姜、蒜分别切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。加入虾仁翻炒至变色。
5. 放入油菜，继续翻炒。
6. 倒入适量的水，加入盐、生抽、料酒，煮开后转小火煮约5分钟。
7. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火出锅。
制作虾仁扒油菜还请注意以下几点：
1. 锅不能太热，虾仁容易糊。
2. 煮油菜时加入水可以起到杀菌的作用，也能让油菜更软烂入味。
3. 换上淀粉勾芡后不要煮太久，否则口感会变差。
4. 可以根据个人口味调整盐和生抽的用量。
