1. 面粉的水分不足。制作月饼皮时，面粉的水分不能太少，否则会导致面团过于干硬，影响月饼的口感和口感。因此，在制作月饼皮时需要加入足够的水。
2. 面团的饱和度过高。当面团中的油脂和水达到一定比例时，面团就会变得过于柔软，难以成型，并且会影响月饼的外观和质感。
3. 盐或碱水的使用不足。在制作月饼皮时，盐或碱水的使用可以提高面团的延展性和韧性。如果没有添加足够的盐或碱水，月饼皮就会变得过于硬。
4. 烤制时间过长。在烘烤月饼时，烘烤时间过长会导致月饼表面变焦和变硬，从而影响月饼的口感和风味。
5. 储存条件不当。储存月饼时，应将其存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境的影响。如果储存条件不当，月饼皮就会变得过于硬。
