月饼开裂可能是由以下原因导致的：
1. 低温冷藏不当：如果月饼在低温冷藏的时候温度太低或者时间过长，会导致月饼表面的糖份结晶，从而引起开裂。
2. 月饼内馅液体含量过高：如果月饼内馅液体含量过高，月饼在烘焙过程中膨胀会导致饼皮承受压力增加，进而导致月饼开裂。
3. 面团不均匀：如果月饼的面团不均匀，可能会导致月饼烘焙时的热量分布不均匀，有些部分会比其他部分更快地烤干，引起月饼破裂。
4. 烤箱温度不稳定：如果烤箱的温度不够稳定，可能会导致月饼突然暴露在过高或过低的烘焙温度下，这也容易引起月饼开裂。
