宫保鸡丁的配料：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉，切成小丁。
2. 盐、胡椒粉、料酒、淀粉，腌制鸡肉片。
3. 干辣椒、花椒、葱姜蒜，炒香。
4. 炒香干辣椒花椒后捞出，留下锅中的油，加入葱姜蒜爆香。
5. 放入鸡肉丁翻炒。
6. 加入生抽、老抽、糖、醋、鸡精以及水淀粉搅拌均匀，倒入锅中，翻炒。
7. 最后加入已炸好的花生米和香菜即可。
宫保鸡丁制作步骤：
1. 将鸡腿肉或者鸡胸肉切成小丁，用少量盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制。
2. 准备葱姜蒜和干辣椒，切好备用。
3. 倒入一定量的油，油温稍微高一些，将腌制好的鸡肉丁炸至八成熟，放入温水中浸泡。
4. 将锅中的油留下，加入干辣椒和花椒炒香后捞出备用。
5. 锅中留下适量油，加入切好的葱姜蒜爆香。
6. 加入已经炸过的鸡肉丁翻炒。
7. 在锅中加入生抽、老抽、糖、醋、鸡精和适量水淀粉搅拌均匀后倒入锅中，继续翻炒至汁浓鸡嫩。
8. 最后加入已经炸好的花生米和香菜即可。
