无骨鸡爪是一道美味可口的小吃，以下是无骨鸡爪的制作方法和配料：
1. 配料：无骨鸡爪、生姜、蒜末、料酒、老抽、糖、盐、鸡精、辣椒、芝麻、香菜。
2. 将净鸡爪入开水锅焯水烫水，去除血水后用清水冲洗干净备用。
3. 切姜蒜，加入适量的油、辣椒炒香，倒入淘干水的去血鸡爪翻炒均匀。
4. 倒入适量的料酒，加入老抽、糖、盐、鸡精等调味料，继续翻炒直至入味。
5. 最后撒上芝麻和香菜点缀即可食用。
小贴士：
1. 焯水的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 调味时盐和酱油不要加太多，以免咸味过重。
3. 鸡爪可以冷藏后再翻炒，口感更佳。
