凉拌肉皮是一道清爽开胃的凉菜，在夏天非常适合食用。下面是凉拌肉皮的做法：
材料：
1. 猪皮200克
2. 青葱适量
3. 蒜末适量
4. 姜末适量
5. 香油适量
6. 醋适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 辣椒油适量
步骤：
1. 将猪皮放入水中焯烫5分钟，去除血水和气味。
2. 在压力锅中加入猪皮，倒入足够的水，加入几片姜和两棵洋葱，并煮40分钟至熟。
3. 取出猪皮放入冷水中浸泡2小时，取出后切成细条。
4. 准备调料：在碗中加入葱末、蒜末、姜末、香油、醋、生抽、盐、糖和辣椒油，调匀成汁。
5. 将调好的汁均匀地淋在猪皮上拌匀即可。
小贴士：
1. 猪皮一定要焯水，去除血水和气味。
2. 煮猪皮的时候可以加入几片姜和两棵洋葱，更加香味浓郁。
3. 推荐使用辣椒油而非辣椒粉，更为鲜美。
